Já é Natal...parte II

O Natal já começou para nós.
Aproveitamos o feriadão para testar algumas receitas e montar nossos kits de natalinos.
Teremos bolo, biscoitinhos, cookies e mini cookies, cupcakes e mini, panetone e tortas em kits pre definidos, mas se preferir voce tambem pode montar o seu.

Abaixo, só pra começar, seguem os cupcakes e minis. Massa de avelã com recheio de Nutella ou massa de nozes com recheio de doce de leite e cobertura de marshmellow ou chantilly e decorações diversas.

Ainda essa semana mais delicias para o seu Natal!!

Beijos,

Yasmin Borges
21 7912-9595
yasmin.mpb@hotmail.com

Já é Natal... parte 1

Apesar de não ser um doce tipicamente brasileiro, o cheesecake já conquistou a maioria de nós. Com uma base de biscoito, massa suave de cream cheese levemente adocicado e cobertura dos mais variados sabores, o cheese cake é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião ou estação.
Aqui em casa pelo menos, a pedidos de amigos e familiares, já foi batido o martelo e o amado doce estará no centro da mesa no nosso Natal junto com o meu famoso pudim cremoso e cupcake de avelã com nutella (postados em breve).
Enquanto não fazem as suas encomendas, deliciem-se com as fotos.

Yasmin Borges
21 7912-9595
yasmin.mpb@hotmail.com

CupCake de Morango com Chantily

Boa tarde!


A receita de hoje é um dos nossos cupcakes preferidos pelos clientes. 
Morango com Chantily.
Escolhi essa receita hoje pois recebi uma ótima notícia (o que tem sido difícil, devo admitir) e para comemorar vou dividí-la com vocês.


Cupcake de Morango com Chantily


Ingredientes:


4 ovos
1 xicara da açucar
2 xicaras de farinha
1 tablete de margarina
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento cheia


Preparo:


Pré aqueça o forno à 180ºC e coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.
Bata os ovos ate ficar em neve. isso deixa o cupcake mais levinho
Adicione o açúcar e bater até formar um creme.
Depois coloque a farinha, a margarina, o leite e a essência de baunilha e bata bem até que a massa fique homogênea e cremosa.
Por fim, coloque o fermento e misture com uma colher ou na batedeira na menor velocidade.
Preencha 3/4 das forminhas e leve para assar por cerca de 25 minutos. Faça o teste do palito para ver se estão prontos.Se espetar e sair limpinho e seco está pronto, caso contrário deixe mais uns minutinhos e repita o teste novamente. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento para que esfriem completamente e retire o miolinho para recheá-los.


Recheio:


O recheio desse cupcake é bem simples: LEITE CONDENSADO com pedacinhos de MORANGO.
E para finalizar, ao invés de tampar o bolinho, coloquei o morango bem lavado com a pontinha para cima e fiz a voltinha com CHANTILLY.
Sente só a maldade...

Beijinhos à todos

CupCake Especial (sem leite e sem ovo)

Boa noite!
Nunca tinha parado para pensar como as mães de crianças alérgicas "sofrem" quando o assunto são os doces. Depois de conhecer 2 delas passei a "sofrer" junto. rs
Uma delas tem um filho com alergia à lactose e o filho da outra tem alergia à lactose e à ovo. Primeiro fiz um bolo de chocolate sem os dois e foi um sucesso. Pela primeira vez, aos 4 anos, o pequeno Arthur comeu um a pedaço de bolo. Fiquei muito feliz em saber que pude colaborar com a alegria dele. Depois do bolo fiz cupcakes e agora vou adaptar a receita do cookie para eles também. Meu próximo passo é fazer doces para quem é diabético.

Receita de Cupcake sem leite e ovo

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha
• 3/4 xícara de amido de milho (Maizena)
• 2 colheres(sopa) de fermento
• 300 gr de açúcar
• 6 colheres(sopa) de margarina Becel(a azul)
• 350 ml de leite de soja

obs: se quiser pode usar o leite de soja com sabor que também fica uma delícia.

Modo de fazer:
Misturar o açúcar e a margarina até ficar homogêneo. Adicionar 2 xícaras de farinha e 200 ml de leite de soja e bater bem. Depois adicionar o restante junto com a maizena. Por fim, colocar o fermento e mexer com uma colher.

Depois é só encher 2/3 da forminha do cupcake e levar ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Você também pode colocar pedaços de chocolate de soja na massa, gotas de frutas vermelhas ou de tangerina (encontradas em lojas de confeitaria). Elas dão um gostinho especial e a criançada adora.
Para o recheio pode ser usado condensado de soja ou doce de soja. O gosto não é parecido com os "originais" mas são uma ótima opção para as crianças e ficam gostosinhos também.
Para a cobertura você pode usar o chocolate de soja derretido, brigadeiro de soja ou pasta americana. Essa semana vou testar outras coberturas e aviso aqui o que der certo.rs

Escrevi esse post no dia 28/01/2011 e não sei porque não o postei na época (provavelmente por falta de fotos), e hoje, quando resolvi voltar a escrever por aqui dei uma olhadinha nos meus rascunhos e achei esse entre tantos outros ja prontos para serem postados. Não sei porque abri esse primeiro, mas ao ler acabei dando de cara com uma coisa que agora que faz parte da minha realidade. Disse logo no primeiro parágrafo que procuraria me especializar em doces para pessoas alergicas à lactose e ovo e que meu próximo passo seria "investir" nos diabéticos. Pois bem, no dia 11/11 do mesmo ano descobri que meu filho de apenas de 3 era diabético. Ironia do destino?
Acho que não. É como dizem, Deus não nos dá uma cruz maior do que podemos carregar. Não sou muito religiosa, mas acredito nisso cegamente. Se Ele (ou qualquer outra "entidade" que rege o mundo) "quis" que eu passasse por essa provação acho que tem um motivo e só me foi dada essa missão pois eu serei plenamente capaz de cumpri-la.
No início foi um susto. Receber essa notícia acabou comigo. Passei a primeira noite chorando horrores, de soluçar. E fui a primeira a saber oficialmente. Fizemos os exames e o resultado sairia três dias depois. Liguei para o laboratório para saber o resultado e me disseram que só sairia por volta de 1 hora da manhã. Fiquei atualizando o site até que o resultado estivesse disponível.
Sou totalmente leiga quando o assunto é medicina. Como qualquer outra pessoa que não seja da área. Mas bati o olho no resultado e soube naquele momento que de certa forma a vida do meu filho e a minha também nunca mais seria a mesma.
Não estou fazendo drama da situação, não me entendam mal. Eu sei que ele poderá comer de tudo, mas terá que ser feito de uma forma mais regrada, controlada. E imagina explicar para uma criança de 3 anos que ela nao pode mais comer na hora que ele quiser o bolinho, a balinha, o pirulito ou até mesmo uma Coca Cola na festinha dele (por exemplo) sem ter que tomar uma picadinha?
É em relação a isso que digo que nossa vida não será mais igual.
Agora ando sempre super preparada para qualquer situação com garrafinhas de água, sucos em pó zero açúcar, biscoitinhos, paes e bolinhos "especiais" a tira colo. E claro, quase sempre com uma bolsa térmica para colocar a insulina.
Sempre que comento com alguem que meu filho é diabético já ouço de cara: "També, com você fazendo esses doces todos!"
Respiro fundo, me seguro e digo: não sou uma mãe irresponsável. Não dou o que o meu filho pede. Dou o que acho apropriado para a idade dele. De cada 100 cupcakes que eu faço ele come UM. Ele só colocou refrigerante na boca depois de fazer 3 anos. A alimentação dele é certamente muito melhor do que a sua.
Na verdade o que eu quis dizer para esse ser foi: VAI SE F**** E TOMA CONTA DA SUA VIDA . MAS SE QUISER FALAR DA MINHA É SÓ ME AJUDAR A PAGAR AS MINHAS CONTAS!!
Dentro da família temos varios exemplos de crianças mais novas que meu filho que a própria mãe enfia um bolo de chocolate com recheio e cobertura junto com Fanta Laranja em uma criança de 1 ano. E querem ME criticar? A criança está super acima do peso e dizem que ele é forte e saudável, e o meu chamam de magro porque é saudável (sempre esteve acima da linha de crescimento). Enquanto meu filho tomava mamadeira com Ninho o outro alem do Ninho bebia: Neston, Farinha Láctea e Cremogema!!
Como eu disse antes desse desabafo. Acho que se tinha que passar por isso, tem um motivo.
Eu ainda não descobri qual é. Mas sei que um dia chego la.

Comprinhas

Estou sempre buscando sites ou lojas físicas para comprar coisinhas de cupcake ou confeitagem em geral, mas como sempre no Brasil não tem nem 1/5 do que tem lá fora. Por conta disso ficamos totalmente dependentes das poucas lojas que vendem esses produtos aqui. É claro que não dá para comparar, mas se entrarmos no site da Wilton veremos as mesmas forminhas que compramos aqui por R$12,90 (50 ou 75 unidades) sendo vendidas no site à 1,75 USD...
Isso mesmo, vocês não leram errado,eu não esqueci um número...o valor é 1,75 USD. Dá cerca de R$ 2,83. A gente paga quase 5 vezes o preço delas.
Ai eu pensei:
"- Sou malandra, vou comprar pelo site!"
Não querida, você NÃO vai comprar pelo site. Sabe porque?
Porque eles não vendem e se vc quiser se cadastrar como pessoa jurídica para importar os produtos e vender na sua loja (no meu caso a loja é ficticia, mas tenho CNPJ mesmo) adivinha...
você também NÃO pode. Sabe porque?
Eles tem 2 revendedores oficiais e não estão mais cadastrando novos compradores.
Ou seja, a não ser que você vá sempre para os Estados Unidos, mais precisamente em Illinois, ou tenha conhecidos por la ou que viagem com frequencia você vai ter SIM que pagar R$ 12,90 por cada pacotinho de forminhas.

Vocês devem estar se perguntando o que esse texto tem a ver com o título,ne?
Mas eu conto.
Não, eu não vou para os States com frequencia, na verdade nunca fui, e não, não tenho conhecidos que morem lá ou que estejam sempre por lá e se disponham a trazer minhas encomendas (por favor se alguem  tiver pode me avisar,tá?)...então o que me resta?

Gastar R$67,53 comprando 3 pacotes de forminha (tá que são LINDAS) e um pacote de chocolate "especial" para popcake/cakepop (whatever). e SÓ!!
Estou apaixonada por elas...to até com pena de usar.rs

Essa é pro meu filho

 essa é pra mim...

 e essas são lindas...rs

e o chocolate...o que comprei é de cacau e não de chocolate branco como o da foto...

A vantagem de ser assim como eu, que faz amizades como quem respira, é que muitas das vezes você consegue se beneficiar. To vendo com o rapaz da lojinha que comprei aqui na Barra se ele me faz um preço mais camarada caso eu compre em quantidade (ele pode comprar direto com a Wilton).
Bom agora eu tenho que voltar a trabalhar...até daqui a pouco.


Beijinhos!!

Bolo com Pasta Americana

Boa tarde!!

Nunca fui muito fã de bolo com pasta americana porque eu particularmente ODEIO o gosto da pasta e acho que a maioria das pessoas também. Sempre reparo no final das festas pratinhos com bordinhas da pasta no cantinho...rs
Quando tive a minha primeira encomenda com pasta americana quase surtei. O bolo quase foi tacado na parede...SERIO!
Prometi para mim mesma que nunca mais trabalharia com isso na vida.
Mas ai conforme as coisas foram acontecendo não tive muita escapatória e hoje entendo porque tantas pessoas usam a bendita pasta. O bolo fica uma gracinha.
Para não dizer que nunca fiz curso para aprender o que sei, fiz 2 cursos de cupcake e... sinceramente? Joguei meu dinheiro no lixo.
Aprendi tudo que sei nos blogs, sites e videos por ai. E algumas coisas simplesmente resolvi fazer e deram certo.
Mas agora vou me inscrever em um curso de confeitagem e tirar meu certificado de Cake Designer.
Não dá mais para empurrar com a barriga pois dependendo da modelagem ou do tipo de trabalho vou ter que abrir mão da encomenda e uma coisa que eu não admito é perder dinheiro!!

Hoje não tem receita, só foto de dois bolos que eu fiz e que estou bastante orgulhosa.
O primeiro, de batizado foi a minha primeira "modelagem".
Recebi a encomenda atraves de um amigo e tive que fazer o anjinho sem nem imaginar se consiguiria e no final das contas deu tudo certo...pelo menos eu achei.
E a cliente também!

 De pertinho!!
não ficou uma gracinha?

E o outro bolo, que também acompanha CUPCAKES, é do Batman e foi encomendado para o aniversário de 5 anos do Nicolas, filho de uma amiga do meu marido. Ele gostou bastante e a família dela superaprovou  o bolo também (já é o segundo que fazemos para eles).

Me surpreendi comigo mesma, de verdade.

Bolo + Cupcakes = combinação perfeita

Uma dica para quem quer fazer bolo em casa ou esta começando e não tem cortadores ou formas é imprimir a imagem e fazer seu proprio "molde". Foi assim que o bolo do Batman foi feito. Meu marido levou a imagem para casa e recortei a imagem que queria. Ai depois abri a massa e deixei um pouquinho grossa. Passei um pouco de açucar impalpavel por cima e depois com o bisturi (pode ser com faca) fui contornando a imagem e deu nisso ai que vocês estão vendo!
Acho que deu pro gasto né!?rs

Bom, por hoje é só!!

Beijos e queijos!

CupCake Salgado

Tinha largado o blog um pouco de mão, mas não foi de propósito. Estamos preparando algumas novidades e nos preparando para uma nova empreitada. Tiramos nosso CNPJ esses dias e com isso demos um graaaande passo.
Estou acabando de preparar umas coisinhas para postar aqui, mas as mudanças vão acontecendo aos poucos. Hoje criei a lista de links de sites e blogs que acompanho, comprou ou me inspiro.
Mas vamos voltar ao que interessa...CUPCAKES.
A receita de hoje é de: Cupcake Salgado.
 Vou ensinar a fazer a massa e no final sugiro os recheios

CupCake Salgado

Você vai precisar de:


- 4 ovos
- 2 xicaras de farinha
- 1/2 xicara de oleo de soja
- 3 colheres de azeite
- 1 xícara de creme de leite
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de orégano
- 2 colheres (chá) de pimenta calabresa (para quem gosta)
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:


Bata os ovos até ficarem em neve. Adicione a farinha, o óleo de soja e o azeite e bata até ficar homogêneo.
Coloque o sal, o orégano, a pimenta calabresa e o queijo ralado. Bata bem a massa e então adicione o creme de leite. E por fim, adicione o fermento à massa mexendo com uma colher.


OBS: não esqueça de pré aquecer o forno e de deixar a assadeira pronta com as forminhas. Faça isso enquanto está batendo os ovos assim você economiza tempo.


Sugestão de Recheio:


- presunto
- peito de peru
- lombinho canadense
- queijo (não pode ser mt mole senao ele desaparece e fica um buraco ou invés de recheado)
- atum
- azeitona (sem caroço por favor)
- frango
- tomate seco
- salsicha
- calabresa/linguiça


Enfim, essas são algumas sugestões do que eu sei que fica bom pq eu uso ou ja usei. Mas eu sempre misturo à qualquer recheio requeijão tipo Catupiry ou cheddar pq dá liga e um sabor maravilhoso.